SÚP GAN HEO

Cách nấu súp gan heo ngon

Nguyên liệu

• Gan heo: ½ cái           
• Gừng: 1 miếng (5 cm)
• Trứng gà: 5 quả          
• Hành khô: 50 g
• Trứng cút: 18 quả       
• Rượu: 1 muỗng
• Hành lá trắng: 5 tép   
• Xương heo: 200 g
• Thịt Jambon: 100 g    
• Nước tương, mỡ nước
• Tiêu, muối, bột ngọt, mỡ nước

Cách làm

• Gan heo rửa sạch, xắt mỏng hay xay nhuyễn. Hành lá lựa phần củ trắng giã nhỏ. Thịt jambon xắt sợi. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn vắt nước. Xương heo ngâm nước lạnh với chút muối cho bớt tanh, vắt ra chặt nhỏ, để ráo.
• Nấu nước dùng: đun sôi 2 lít nước với chút muối, củ hành lá xắt mỏng rồi cho xương heo vào ninh kỹ, lọc lấy 2 chén nước dùng, nêm nước tương, bột ngọt vừa ăn.
• Hấp trứng cút: đập trứng cút vào chén nước nhỏ có thoa mỡ. Bên trong xếp lá ngò còn bên ngoài rắc thịt. Đặt chén vào nồi đem hấp chín.
• Hấp gan: cho vào gan heo đã xay nhuyễn. Hành, gừng, rượu, trứng gà, 2 chén nước dùng khuấy đều; nêm muối, tiêu, bột ngọt vừa ăn rồi đem hấp cách thủy
• Trình bày
• Khi ăn hâm nóng nước dùng, đổ nhẹ lên gan hấp, cho trứng cút vào, chế thêm chút nước cho vào nước dùng cho béo. Trên mặt gan phủ tiêu, rau thơm. Ăn nóng.