Nhân dịp cuối
tuần monngondaitiec.com muốn chia sẻ với các bạn bí quyết nấu món "Ba ba hấp
hải sâm" ngon đúng vị, để góp phần tăng hương vị món ăn cho gia đình.
Ba ba, hải sâm hấp cách thủy
Nguyên liệu (2 chén to)
Ba ba (đã sơ chế): 0,5 kg
Hải sâm: 200 g
Nấm hương: 50 g
Móng giò: 100 g
Tôm he: 2 con
Gừng: 1 củ
Hành khô: 50 g
Tỏi khô: 10 g
Rượu: 1 chén
Tỏi tây: 1 cây
Cà rốt: 1 củ
Bột ngọt, nước mắm, muối tiêu, mỡ nước, rau mùi, đu
đủ xanh, nước dùng.
Chế biến
1. Ba ba chặt đầu bỏ vào nước nóng già, nhúng như
nhúng gà, dùng dao cạo xung quanh riềm cho trắng, mổ bỏ mai và nội tạng. Rửa sạch,
đun sôi nước gừng thả ba ba vào chần, vớt ra, nhặt hết miếng mỡ tròn vàng ở 4 hốc
chân ba ba đi (đây là tuyến mồ hôi của ba ba rất tanh khi ăn).
Sau khi sơ chế, chặt ba ba thành miếng nhỏ, tẩm ướp
nước gừng, muối, tiêu, dùng mỡ chao qua cho thơm.
2. Hải sâm ngâm rửa nhiều lần cho mềm, rửa sạch cho
vào xoong, cho rượu, đập gừng, sả vào xoong, luộc với đu đủ xanh, khi hải sâm
chín mềm, mang ra nước lã rửa bỏ vỏ, mảng, gân xơ ở bụng, lưng hải sâm dùng dao
cạo trắng, thái quân cờ tẩy gừng rượu, ướp tiêu, muối, bột ngọt vừa ăn.
Tôm bóc vỏ, thái mỏng. Chân giò luộc chín gỡ thịt
thái quân cờ mỏng ướp như hải sâm. Gừng băm nhỏ ½ , còn ½ nướng vàng; hành tỏi
sao vàng; cà rốt cắt khúc, nấm ngâm làm sạch.
3. Lấy liễn tần cho tất cả các nguyên liệu vào thêm
muối, nước dùng, nêm vừa ăn, đem hấp cách thủy cho nguyên liệu chín mềm là được.
Rắc tiêu, rau mùi tàu. ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Ba ba không tanh, hải sâm chín mềm, hương vị thơm
ngon, phối hợp của nấm, tôm, hải sâm, ba ba, nước ngọt thơm mùi gừng hạt tiêu.
Không gì có thể vui bằng tự tay mình nấu món ngon
cho những người mà mình yêu thương, phải không các bạn? Chúc các bạn ngon miệng
nhé!
Xem thêm:
- Dồi lươn
0 comments :
Post a Comment